( สำนักข่าวเซเชลส์ ) – ในบรรดาปลา หลายสายพันธุ์ ที่มีประชากรประมาณ 90,000 คนในเซเชลส์บริโภคเพียงเล็กน้อย ปลาแรบบิทฟิชหรือคอร์ดอนเนียนที่เรียกในภาษาครีโอลพื้นเมืองถือเป็นอาหารอันโอชะและอาหารอันโอชะ
ปลาแรบบิทถูกจับโดยใช้ กับดัก ปลา แบบดั้งเดิมที่ ทำจากไม้ไผ่ซึ่งชาวประมงท้องถิ่นวางไว้อย่างมีกลยุทธ์
เมื่อต้องการจับปลากระต่าย เวลาที่ดีที่สุดคือสี่วันก่อน
หรือหลังพระจันทร์เต็มดวงในช่วงมรสุมตะวันตกเฉียงเหนือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม เนื่องจากพ่อแม่ปลาจะไปเยือนแนวปะการังเพื่อวางไข่
ต่างจากปลา อื่นๆ ที่คนในท้องถิ่นบริโภคกันสดๆปลา กระต่าย มักจะใส่เกลือและตากให้แห้ง ปลาแรบบิทที่เก็บรักษาไว้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและมักถูกซื้อไปเป็นของฝากจากเกาะโดยผู้มาเยือน
สำหรับชาวเซเชลส์ที่คิดถึงอดีตที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ นี่เป็นวิธีที่ดีที่จะได้อยู่ใกล้บ้านบนเกาะของพวกเขาและลิ้มรสอาหารทะเลของเซเชลส์อันวิจิตรงดงาม
ปลาเค็มพร้อมสำหรับการอบแห้ง (Romano Laurence, สำนักข่าวเซเชลส์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
สำหรับ Louis Bossy อายุ 40 ปี ชาว Seychellois ที่อาศัยอยู่บนเกาะPraslin ที่มีประชากรมากที่สุดเป็นอันดับสองของ Seychelles เขาสังเกตเห็นว่าเมื่อใดก็ตามที่เพื่อนหรือญาติที่อาศัยอยู่ต่างประเทศมาเยี่ยมเยียน พวกเขาจะไม่ออกจากเกาะนี้หากไม่มีปลากระต่ายเค็ม
นั่นเป็นช่วงเวลาแห่งหลอดไฟสำหรับ Louis ผู้มีใจเป็นผู้ประกอบการ ซึ่งตัดสินใจลงทุนในเครื่องจักรสำหรับบรรจุปลาแบบสุญญากาศ
“คนอื่นๆ เริ่มนำปลา ของพวกเขา จากที่อื่นมาบรรจุ ซึ่งนำไปสู่การได้รับใบอนุญาตในการเตรียมและบรรจุผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างถูกกฎหมาย” เขากล่าว
ต่อมาเขาตัดสินใจลงทุนเพิ่ม โดยมีเรือและบ่อปลา เป็นของตัว เอง
ผู้ประกอบการ Louis Bossy จากPraslinนำเสนอผลิตภัณฑ์จากปลา ที่ หลากหลายสำหรับทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ (โรมาโน ลอเรนซ์ สำนักข่าวเซเชลส์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
จากกิโลเป็นตัน
Bossy เริ่มแนวปะการังรอบPraslin บ่อยๆ เช่น Consolation Bay และ Baie Ste Anne ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องประชากรปลากระต่าย
อย่างไรก็ตาม การจับของเขาไม่ได้ทำมาจากปลาแรบบิทเท่านั้น แต่รวมถึงปลา ประเภทอื่นๆ เช่นkakatwa ( ปลา นกแก้ว ), sirizyen ( ปลาศัลยแพทย์) และvyey (ปลาเก๋า)
“ดังนั้น แทนที่จะแจก ฉันก็ตัดสินใจห่อพวกมันด้วย” Bossy กล่าว
ในที่สุดชาวประมง คนอื่นๆ ก็เริ่มสอบถามว่าเขาต้องการซื้อปลาที่จับได้หรือไม่ ซึ่งมักรวมถึงปลา ที่ใหญ่กว่า เช่น มาร์ลินสีน้ำเงิน
ด้วยอุปทานที่เพิ่มขึ้นและความหลากหลายของปลา สด นักธุรกิจจึงเริ่มกระจายการเสนอขายผลิตภัณฑ์ของเขา
นอกจากปลา ที่ จับได้โดยใช้เรือของตัวเองและ กับดัก ปลา แล้ว Bossy ยังซื้อปลาจากชาวประมง คนอื่นๆ ในปราสลินด้วย (โรมาโน ลอเรนซ์ สำนักข่าวเซเชลส์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
ตีกับชาวบ้าน
Bossy ไม่ได้เป็นพ่อครัวที่กระตือรือร้น แต่ตระหนักว่างานในการทำความสะอาดปลานั้นใช้เวลานาน ยุ่งเหยิง และไม่เหมาะกับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ที่วุ่นวาย
เขาเริ่มนำเสนอปลา สด ที่ผ่าออก ขจัดตะกรัน และบรรจุในสุญญากาศ พร้อมนำออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและปรุงให้สุก จากนั้นเขาก็ตัดสินใจที่จะนำเสนอเนื้อ, เคบับ, ไส้กรอก, เนื้อบด หรือแม้แต่เบอร์เกอร์ ทั้งหมดนี้ทำมาจากปลาสดที่ดีต่อสุขภาพ
เบอร์เกอร์ ปลา ได้รับการอธิบายว่าเป็น ที่นิยมในหมู่คนในท้องถิ่น และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำในงานแสดงสินค้าและงานสาธารณะอื่นๆ
“มันมีราคาแพงกว่าเบอร์เกอร์เนื้อเพราะมันหนักกว่า – มากกว่า 100 กรัม – แต่มันมีสูตรลับเฉพาะของครอบครัวรวมอยู่ด้วย” Bossy เปิดเผย
ที่โรงงานของเขาที่ Consolation เมืองปรา สลิน ผู้ประกอบการรุ่นเยาว์มีพนักงาน 9 คน และลงทุนในห้องเย็นและเครื่องจักรแปรรูปปลา หลายประเภท
ตามคำกล่าวของ Bossy เขายังก้าวไปอีกขั้นด้วยการส่งมอบผลิตภัณฑ์ของเขาให้มีมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขาภิบาลอาหารสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้
Louis Bossy มีพนักงานทั้งหมด 9 คน (โรมาโน ลอเรนซ์ สำนักข่าวเซเชลส์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
ขยายตลาดของเขา
จากมุมมองที่ว่าปลาเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์อย่างแน่นอน Bossy กระตือรือร้นที่จะเข้าร่วมในแคมเปญการกินเพื่อสุขภาพ ล่าสุดที่ เปิดตัวโดย Camila Estico มิสเซเชลส์ปัจจุบัน
Bossy กำลังมองหาอนาคตที่สดใสสำหรับบริษัทของเขา และตอนนี้กำลังดำเนินการขั้นเบื้องต้นสู่ตลาดส่งออก
ความต้องการผลิตภัณฑ์ของเขามีสูงในประเทศมอริเชียส
แคนาดา และออสเตรเลีย แม้ว่าราคาส่งออกปลา สด โดยการขนส่งทางอากาศจะมีราคาแพง
“สิ่งที่ขายที่นี่ในราคา 9 ดอลลาร์ (125 รูปีเซเชลส์) ในร้านค้าปลีกจะมีราคา 18 ดอลลาร์ (250 รูปีเซเชลส์) ในออสเตรเลีย”
เมื่อกลับมาถึงบ้าน Bossy พบว่าผลิตภัณฑ์ของเขามีความต้องการสูงบนเกาะ Mahé ที่มีประชากรอาศัยอยู่ ซึ่งเขาจำหน่ายผ่านร้านค้าปลีกหลายแห่ง
บนเกาะพราสลิน ซึ่งเป็นเกาะบ้านเกิดของเขา มีโรงแรมหลายแห่งขอผลิตภัณฑ์ของเขา ซึ่งขายอะไรก็ได้ระหว่าง 60 รูปี (ประมาณ 4.20 ดอลลาร์) สำหรับเนื้อปลากระป๋องขนาดเล็กถึง 150 รูปี (มากกว่า 10 ดอลลาร์) สำหรับปลาสับหนึ่งห่อ
แต่ความสำเร็จของเขาไม่ได้มาโดยปราศจากการขึ้นและลง เช่น การพบว่าในเซเชลส์ การแนะนำลูกค้ามีความสำคัญมากกว่าการสร้างแบรนด์และบรรจุภัณฑ์
“ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่พบว่าบรรจุภัณฑ์ในเซเชลส์ใช้งานไม่ได้” Bossy กล่าวติดตลก
“จริงๆ แล้วมันเป็นคำพูดจากปากต่อปาก ใครบางคนได้ชิมผลิตภัณฑ์ของคุณและชอบมัน และพูดอย่างนั้นกับคนอื่น! ไม่มีแพ็คเกจหรูหรา…ถ้าดีก็ขาย!”
ความต้องการ ผลิตภัณฑ์ ปลามีสูงในมอริเชียส แคนาดา และออสเตรเลีย (โรมาโน ลอเรนซ์ สำนักข่าวเซเชลส์) ใบอนุญาตภาพถ่าย: CC-BY
ทองคำใหม่ของเซเชลส์
แม้ว่า Bossy ได้ลองใช้กิจการต่างๆ มากมายในภาคส่วนต่างๆ รวมถึง ‘Bossy Rum’ รสยอดนิยม แต่ดูเหมือนว่าเขาจะประสบความสำเร็จมากที่สุดในการขายปลีกปลาและเชื่อว่าถึงเวลาที่ Seychellois จะเริ่มลงทุน ภาคการ ประมง
“ ปลาจะเป็นเสาหลักทางเศรษฐกิจชั้นนำของเซเชลส์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า” เขาคาดการณ์ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการผลักดันของรัฐบาลเซเชลส์เมื่อเร็วๆ นี้ในการเก็บเกี่ยวทรัพยากรที่ยั่งยืนมากขึ้นซึ่งอยู่ในเขตเศรษฐกิจจำเพาะอันกว้างใหญ่ของหมู่เกาะ
คำถามแห่งความยั่งยืน
credit : NewenglandBloggersMedia.com Chloroquine-Phosphate.com ibd-treatment-blog.com OrgPinteRest.com IowaIndependentsBlog.com impec-france.com merrychristmaswishes2u.com KilledTheJoneses.com EighthDayIcons.com avgjoeblogger.com
